Герой Советского Союза, командир батареи 9-го гвардейского отдельного истребительно-противотанкового дивизиона (10-я гвардейская воздушно-десантная дивизия, 37-я армия, Степной фронт), гвардии - лейтенант. Родился 12 декабря 1918 года в селе Липянка ныне Шполянского района Черкасской области в семье крестьянина. Окончил Новомиргородское педагогическое училище. С 1934 года работал учителем начальных классов в селе Журавка Черкасской области.

В Красной Армии с 1939 года. На фронте в Великую Отечественную войну с августа 1941 года. В 1942 году окончил Ростовское артиллерийское училище. Воевал на Юго-Западном, Северо-Западном и Степном фронтах.

Указом Президиума Верховного Совета СССР от 20 декабря 1943 года за мужество, отвагу и героизм, проявленные в борьбе с немецко-фашистскими захватчиками, гвардии лейтенанту Полищуку Ивану Ивановичу присвоено звание Героя Советского Союза.

31 октября 1943 года в одном из наступательных боёв гвардии лейтенант Полищук Иван Иванович пропал без вести. 

Награждён орденами Ленина, Красной Звезды